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經營之道:做快餐業大贏家的五大秘訣
來源:好味當 發布時間:2015/3/3點擊次數:567
         一個好計劃讓人受益終生,一個好戰略讓企業起死回生,一個經營之道的秘訣,讓您可以通向富裕之路,實現您的財富理想。尚客優品總結了多年從事餐飲業的專家,總結了五條經營餐飲行業的五大秘訣。
  秘訣一:誠信
  “誠信”就似快餐行業的搖錢樹,在快餐的經營中,顧客對您的信任將會帶給你百倍的助力,所以在飯菜質量、經營理念及對客戶的承諾上,三者要做到高度統一,這才是一個完整的“誠信”牌,才能立不敗之地。
  秘訣二:注重品牌的影響
  常言道:“知者欲知,不知者欲不知”也就是說,名氣大,牌子響,不用宣傳大家都爭著知曉,沒名氣的即使宣傳人也不會接受,當然餐館也不例外,要注意長期和短期的知名度,兼顧新、老名氣。
  像北京烤鴨,天津狗不理包子,長沙火宮殿那樣是一老牌子出名的,今天,為了擴展餐飲市場,不但開設全國連鎖店,還在產品的工藝、加工、口味上進行創新。對于新開的店子,有著新環境,新口味,“新”名氣的優勢,顯然生意紅火。但隨著時間的推移,內部管理日益忽略,食品質量與服務質量下滑,創新力度匱乏,失去大量的客戶源,這就需求長期樹立品牌,使新名氣變成老名氣,就像麥當勞、肯德基那樣,長期確保質量與衛生,注重創新,不但讓消費者吃了放心,還提高了服務質量,固能擁有眾多的消費者。
  秘訣三:錢、人、事處處結合
  做為快餐管理者不僅要做到善言辭,靈感、思想、觀念、主意都會對生意有一定的影響;還要會處事,要善于處理各種復雜事項的天份,包括發現問題的敏感能力、把復雜事物條理化的能力,實際處理問題的協調能力,處亂不驚的堅定意志。而作為一個商家更要善于整合所有資源優勢,制定宏觀與微觀的發展策略。
  秘訣四:方法,熱情、溫情、冷酷、幽默四個變通
  孫子兵法里寫到:“縱觀歷史,兵圣孫子,率軍攻敵,戰無不勝,何也,兵法也!”這句話的意思是說,做任何一件事,都要講究方法,方法得當者成,反之亦然。在快餐行業中,要橫看同業,像那些紅火店子,好的經營之道可以借鑒;縱看顧客,抓顧客心理,對客戶要學會熱情、溫情、冷酷、幽默等方法,亦軟吃軟,亦硬吃硬,靈活變通。在經營上,生意好,不要得意忘形,應關注市場變化,及時實施應對方法,以保持長盛不衰。生意不好,不要怨天尤人,而應認真分析經營狀況,冷靜思考改善方法,以盡快扭轉局面。
  秘訣五:資源
  俗話說的好:“巧媳難做無米之炊”,快餐業好做好,必須具備的人力、物力、財力等資源優勢。人力包括餐飲企業管理人、好的廚師及服務員。管理者,執掌餐飲業發展的各個方向,他猶如人的腦神經;廚師,決定餐飲的質量、口味,固不可忽視;服務員,代表餐飲業的形象,對樹立餐飲品牌有著潛移默化的作用。此外,財力、物力也是餐飲生存和發展的命脈。

 

本文出自:好味當-http://www.onvwpz.icu/ninfo.aspx?id=31

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