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服務關鍵的五分鐘
來源:好味當 發布時間:2015/8/8點擊次數:1298

在餐廳酒樓的整個服務過程中,顧客入座的3分鐘和離開前的2分鐘十分重要,如果這時服務不到位,很容易讓顧客產生被怠慢的感覺。那么,如何做好這5分鐘的服務呢?  
 



進門3分鐘:   

一是顧客等候不要超過60秒。如果顧客走進餐廳卻無人理睬,顧客會感到憤怒。所以,服務員即使很忙,也要迅速走到顧客桌旁招呼。   

二是開口之前要過腦。招待顧客時一定要專心。對顧客說話時,要知道自己在說什么,并面帶微笑。   

三是講話時要直視顧客。和顧客講話時,只有接觸他們的目光,才能讓他們感覺到被關注。    

四是為單身顧客提供讀物。為了消除單身顧客的孤獨感,在事先確定顧客有充裕 時間的情況下,最好為他們提供書報等讀物來消磨時光。   

五是讓結伙就餐的人感覺愉快。為結伙就餐的顧客服務時,要安排好上菜次序,使顧客輕松自在。   

六是要培養觀察力。服務員要善于察言觀色,及時了解顧客需求。最好的服務是在顧客開口之前就主動提供服務。   

臨別2分鐘:   

一是為顧客結賬時要手腳麻利。在顧客示意要結賬時,服務員應快速算好總價并雙手遞上賬單,然后手腳麻利地收款和找零。   

二是友好地為顧客打包剩菜。如果顧客要求打包剩菜,服務員應認真對待,勤謹有禮。最好能為顧客添加一點菜葉、調料之類的小花樣,讓顧客感到驚喜。  

 

本文出自:好味當-http://www.onvwpz.icu/ninfo.aspx?id=289

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